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** 제사상 차리기와 제사지내는 순서!
제사상 차리는 진설법은 지방과 가문에 따라 다르며, 옛 학자들의 주장도 한결 같지 않습니다만
일반적으로 우리나라 향교에서 권하는 제사상 차리는 법을 많이 따르고 있습니다.
진설하는 위치를 말할 때는 편의상 제사 지내는 신위를 향하여 우편을 동쪽, 좌편을 서쪽으로 정합니다.
북쪽에 병풍을 치고 병풍 앞에 신위를 모실 위패(位牌)와 촛대를 마련한 다음 식어도 괜찮은 음식부터 제물을 차리고 진설이 다되면 사진 혹은 미리 써둔 지방을 위패에 붙입니다.
제사상 앞 가운데 위치한 향상에는 축문, 향로, 향합을 올려놓으며 그 밑에 모사(茅沙)그릇, 퇴주그릇, 제주(술)등을 놓습니다.
진설방법은 제사음식의 종류에 따라 당연히 변경될 수도 있지만 각 열은 통일성이 유지되게 지키는 것이 바람직하며, 양위가 모두 별세했을 때의 행사(行祀) 방법은 합설(合設)하는 것을 원칙으로 합니다.
*** 제수 진설 방법
좌포우혜(左脯右醯) : 4열 좌측 끝에는 포(북어, 문어)를 놓고 우측 끝에는 젓갈을 놓는다.
어동육서(魚東肉西) : 생선은 동쪽에 놓고 육류는 서쪽에 놓는다.
두동미서(頭東尾西) : 생선의 머리는 동쪽을 향하게 하고 꼬리는 서쪽을 향하게 놓는다.
홍동백서(紅東白西) : 과일 중에 붉은 색 과일은 동쪽에 놓고 흰색 과일은 서쪽에 놓는다.
조율시이(棗栗柿梨) : 조율시이라하여 좌측부터 대추, 밤, 감(곶감),배(사과)의 순서로 놓는다.
좌면우병(左麵右餠) : 2열 좌측에 국수를 우측에 떡을 놓는다.
생동숙서(生東熟西) : 4열 동쪽에 김치를 서쪽에 나물을 놓는다.
좌반우갱(左飯右羹) : 메는 왼쪽에 갱은 오른쪽에 놓는다.
건좌습우(乾左濕右) : 마른 것은 왼쪽에 젖은 것은 오른 쪽에 놓는다.
◈ 제1열은 술잔과 메(밥), 떡국(설), 송편(추석)을 놓는 줄
앞에서 보아 떡국(송편)은 우측에 술잔은 좌측에 차린다. 시접(수저와 대접)은 단위제의 경우에
앞에서 보아 왼쪽에 올리며, 양위합제의 경우에는 중간 부분에 올린다.
◈ 제2열은 적(炙)과 전(煎)을 놓는 줄
대개는 3적으로 육적(육류 적), 어적(어패류 적), 소적(두부 채소류 적)의 순서로 올린다.
적 : 생선이나 고기를 대꼬챙이에 꿰어서 양념하여 구운 음식.
전 : 재료에 밀가루를 뭍혀서 후라이 팬에 부친 음식(부침개).
◈ 제3열은 탕을 놓는 줄
대개는 3탕으로 육탕(육류탕), 소탕(두부,채소류탕), 어탕(어패류탕)의 순으로 올리며, 5탕으로
할 때는 봉탕(닭,오리탕), 잡탕등을 더 올린다. 한가지 탕으로 하는 경우도 많이있다.
◈ 제4열은 포와 나물을 놓는 줄
좌측 끝에는 포(북어, 대구, 오징어포)를 쓰며 우측 끝에는 식혜나 수정과를 쓴다. 그 중간에
나물반찬은 콩나물, 숙주나물, 무나물 순으로 올리고 삼색나물이라하여 고사리, 도라지, 시금치
나물등을 쓰기도 하며 김치와 청장(간장), 침채(동치미, 설명절)는 그다음에 올린다.
◈ 제5열은 과실을 놓는 줄
좌측부터 대추, 밤, 감(곶감), 배(사과)의 순서로 차리며 그 이외의 과일들은 정해진 순서가 따로 없으나 나무과일, 넝쿨과일 순으로 차린다. 과일 줄의 끝에는 과자(유과)류를 놓는다.
*** 제사순서(祭祀順序)
제사는 위패 또는 지방을 제상의 영좌에 안치하는 절차로 시작되며 이어지는 절차마다 정성어린 조상 숭배 마음을 담아 치러진다.
제사는 크게 전반부인 영신(迎神)부 중반부인 성찬(盛饌)부 후반부인 송신(送神)부의 세 부분으로 나뉘어 진행된다.
배례(절)는 그 절차의 의미와 그에 걸 맞는 참사 자가 위상에 맡게 배정 되어 단독(單獨) 배례와 합동(合同) 배례 절차로 정해지는데 제주의 차례 중 초헌례는 독축이 있어 합동배례이고 아헌례와 종헌례는 종문의 웃어른 또는 요인으로 행해져 단독배례이다. 나머지 배례절차는 모두합동으로 행한다.
□ : 무배(無拜)절차
▣ : 단독(單獨)배례 - 합동(合同)배례
제수 진설을 마치고 제실에 거울은 치우거나 가렸는지 제실 문은 열려 있는지를 살핀 다음 엄연한 절차에 따라 엄숙하게 제례를 치른다. 특히 제사 중 참사자의 잡담과 잡음은 일체 금한다.
□ : 신위봉안(神位奉安) - 조상의 신위(신주 또는 지방 )를 제청에 모신다.
▣ : 강신.(降神) - 제주가 영혼을 모시는 의식: 제주가 무릎 꿇고 안자 향을 피우고 다음 집사자가 건네주는 잔에 술을 받아 모사 그릇에 세 번 나누어 부은 다음 술잔을 향불 위에 회잔 하여 집사자에 건넨다. 집사자에 의해 술잔이 제 위치에 올려지면 제주는 일어나 재배(再拜)(두번)한다.
참신.(參神) - 조상님을 맞아들이는 의식 : 제주 제관 모두 영신례(迎神禮)로서 재배(①)한다.
초헌.(初獻) 독축.(讀祝) - 초헌관인 제주가 예좌(禮座)로 안자 집사자가 따르는 술을 받아 향불 위를 회잔 하여 집사 자에 건네면 집사자는 술잔을 받아 메와 국그릇 사이에 놓는다. 술잔이 놓여지면 모든 참사 자는 부복(俯伏)하여 독축의 예에 임하고 제주는 독축을 한다.
독축을 마치면 모두 함께 일어나 재배한다. (부복은 꿇어 안자 손을 땅에 집고 머리만 숙인 자세이다.)(독축은 집사자가 대신 할 수도 있다.)
▣ : 아헌(亞獻) - 아헌관이 두 번째 잔을 올리고 재배한다.
▣ : 종헌(終獻) - 종헌관이 세 번째 잔을 올리고 재배한다.
□ : 계반삽시(啓飯揷匙) - 밥그릇 덥계(개)를 열고 숟가락 패인 곳을 동쪽(우측)으로 하여 메에 꽂고 젓가락을 생시에 즐겨 하셨을 떡 등의 음식에 올린다.
: 첨작(添酌) - 제주가 오늘은 영위께 다시 술을 올릴 기회가 없음을 아쉬워하며 합문에 임하여 드셔서 비었을 잔에 세 번을 나누어 따라 채워드리고 모두 합동 재배한다. 이로서 첨작을 유식(侑食)이라고도 한다.
□ : 합문(闔門) - 모두 제청에서 나와 제청 문을 닫고 조용히 드실 흠향 시간을 드린다.
(합문의 사정이 여의치 안은 곳은 제 역을 병풍으로 가려드리는 것으로 합문을 대신한다.)
□ : 계문(桂門) - 3분 정도를 전후하여 제주가 기침을 하여 계문을 고하고 문을 열면 따라서 제관모두 입장한다.
: 헌다(獻茶) - 국그릇을 내리고 숭늉을 차로서 올리는데 이로선 아쉬움이 남으니 조금이라도 더 드시기를 기원해 메를 조금 떠서 숭늉에 더 넣어 올리고 합동 재배한다.
: 철시복반(撤匙復飯) 송신(送神) - 메 덥계를 덮고 수저를 모두 모아 음식에서 수저기로 내리고 참사자 모두 조상님과 재회를 기원하는 송신례(送神禮)로서 합동 재배(②)한다.
□ : 소지(燒紙) - 지방과 축문지를 불사르는 연기를 따라 조상신이 떠나신다. 잘 소화되어 재가 가볍게 하늘로 오르면 오늘 조상님께서 잘 드시고 가볍게 오르신 것이다.
□ : 음복(飮福) - 조상이 남겨준 음식은 복이 있다. 모두 골고루 나누어 먹고 참석하지 못한 친척이나 이웃에도 나누어 준다.
□ : 철상(撤床) - 모든 제수를 물리되 앞줄(신위쪽)에서부터 물린다.
*** 제례의 의미!
제사는 왜지내는가?
예서(禮書)에 의하면 "제왕(帝王)은 하늘을 제사 지내고 제후(諸侯)는 산천을 제사 지내며, 사대부(士大夫)는 조상을 제사 지낸다"고 했다.
이것은 온 세상을 다스리는 제왕에게는 천지(天地)가 절대자이고, 한 지역을 다스리는 제후에게는 산천(山川)이 절대자이며,
그렇지 않은 사인(私人)에게 있어서의 절대자는 조상(祖上)이라는 데에 연유한다.
인간이 조상에게 제사 지내는 까닭은 효(孝)를 계속하기 위함이며, 효란 자기존재에 대한 보답이다. 그래서 제의례를 근본에 보답하는 의례라는 뜻으로 보본의식(報本儀式) 이라 한다.
효는 자기존재에 대한 보답(報答)이기 때문에 인간의 온갖 행실(行實) 중에서도 가장 근원(根源)에 대해 할 수 있는 모든 방법으로 모심을 극진히 한다.
이렇게 "살아 계신 조상은 극진히 받들면서 그 조상이 돌아가셨다고 잊어 버려 박하게 한다면 심히 옳지 못한 일이다."라고 옛 현인(賢人)들은 말하고 있다.
진실로 자기존재를 고맙게 여기는 사람은 "돌아가신 조상 섬기기를 살아 계신 조상 모시듯"(事死如事生) 해야 하는 것이다.
그러므로 죽은 조상을 섬기는 제의례를 일러 "효를 계속하는 것"이라고 한다. 효는 조상이 살아 계신 동안만 하는 것이 아니라 나 자신이 살아있는 동안 계속 해야 하는 것이다.
예(禮)를 모든 것의 근본으로 하는 성리학(性理學)에 바탕을 둔 <주자가례>는 조선 오백년 동안 우리의 조상숭배(祖上崇拜) 사상을 보편화 시키는데 절대적인 역할을 하였고, 가신(家神) 신앙으로 승화되어 백성들의 사고 구조에까지 그 뿌리를 내리게 되었다.
그러나 그 의식 절차가 지나치게 까다롭고 복잡하여 후손들이 진실한 공경심(恭敬心) 보다는 형식(形式)에 치우쳐서 가산(家産)을 탕진(蕩盡)하는 허례허식(虛禮墟飾)의 폐를 낳기도 하였다.
예의 근본에 대한 제자의 질문을 받은 공자는 <호화로움보다는 차라리 검소(儉素)함이 낫다>고하였다, 또한 주자도 <검소함과 슬픔과 공경하는 마음에 바탕을 두어 예를 표하여야 된다.>고하였다.
그러므로 모든 것을 형편에 따르되, 진실한 공경심으로 정성껏 지내야 한다. 제례는 본디 조상에 대한 숭앙심(崇仰心)과 추모(追慕)에 뜻이 있으나, 요즘 일부에서는 나의 근본인 조상에 대한 최소한의 도의심마저 고갈(枯渴)되어 가고, 기껏 일 년에 한 번 돌아오는 기일(忌日)마저도 명분도 우러나지 않을 정도로 타락되어 가고 있다.
건전한 조상의 혈통을 이어 받았기 때문에 건강한 삶을 영위할 수 있는 것이므로 누구라도 조상의 은혜에 성심으로 감사할 줄 아는 진정한 추모의 정을 지녀야 한다. 이는 금수(禽獸)가 아닌 만물의 영장인 인간이라면 결코 양심을 속이거나 망각(妄覺)해서는 안 될 진리인 것이다.
제사의 근원은 먼 옛날에 천재지변(天災地變), 질병(疾病), 맹수(猛獸)의 공격을 막기 위한 수단에서 비롯되었다.
그러나 근세에 와서는 유고사상으로 조상에 대한 존경과 애모의 표시로 변하게 되어 가정마다 제사를 드리게 되었다.
그러나 봉사대상은 시대에 따라 변천되어 왔었다. 우리나라에서는 고려 공민왕 이년에 포은 정몽주 선생이 제정한 제례규정에는 대부 이상의 관원은 삼대 봉사(三代奉祀)로 하고 육품이하의 신문을 가진 사람은 이대봉사이고, 칠품이하의 하급관원과 서민들은 부모제사만 지내도록 하였던 것이다.
그후 조선시대 경국대전 예전편에 기록된 제례의 봉사대상을 보면 사대부이상은
사대봉사, 육품이상은 삼대봉사, 칠품이하는 이대봉사 일반서인(一般庶人)은 부모제사만 지내도록 되어 있다.
그러나 그 당시 칠품 이상의 관원은 불과 20% 미만으로 일반국민의 80% 상당의 인원이 칠품이하의 관원이나 서인이었기 때문에 전국민 중 대부분이 부모제사만 지낸 셈이다.
그러던 것이 한말 갑오경장(고종 21년)이후로 구시대의 계급사회가 무너지자 반상의 구별없이 사대부의 예절을 따라 사대봉사를 해왔던 것이다.
근래에 이르러서는 1969년 가정의례준칙이 제정되었는데 기제는 조부모까지만 봉사한다고 하였는데, 1973년 가정의례준칙을 전면개편하여 6월 1일부터 시행되다가 1999년 규제개혁철폐에 의하여 가정의례준칙은 폐지되고, 1999년에 건전가정의례준칙을 새로 제정하였는데 제례는 기제 및 명절차례로 구분되고 봉사는 제주로부터 2대조까지로 하고 성묘는 제수를 마련하지 아니하거나 간소하게 한다고 공표 되었다.
*** 기제와 시제의 차이!
기제는 조상이 돌아가신 날에 지내고 차례는 명절에만 지낸다．
기제는 밤에 지내고 차례는 낮에 지낸다．
기제는 그날 돌아가신 조상과 배우자만 지내고, 차례는 자기가 기제를 받드는 모든 조상에게 지낸다．
기제는 장손의 집에서 지내고 차례는 사당이나 묘지에서 지낸다. (물론 집에서 지내는 경우도 있다.)
기제는 메와 갱을 올리나 차례는 설에 떡국을, 한가위에는 송편을 올린다．
기제는 적(炙)은 고기와 생선 및 닭을 따로 담지만 차례에서는 한 접시에 담아 미리 올린다.
기제는 술을 세 번 올리지만 차례는 한번만 올린다．
기제는 첨작을 하지만 차례는 하지 않는다．
기제는 합문과 개문을 하지만 차례는 하지 않는다．
기제는 숭늉을 올리지만 차례는 하지 않는다．
기제는 반드시 축문을 읽지만 차례는 읽지 않는다．
*** 기제일 및 시간
기제(忌祭)란 사람이 죽은날, 즉 기일(忌日)에 지내는 제사를 말한다.
3년상을 치른 경우의 기일은 그 이후부터가 된다.
기제의 봉제사 대상은 제주(祭主)를 기준으로 하여 4대, 즉 고조(高組)까지가 이상적 입니다.
제주(祭主)는 고인의 장자(長者)나 장손(長孫)이 되며, 장자나 장손이 없을 때에는 차자(次子)나 차손(次孫)이 대행한다.
현대에는 거의 신주(神主)를 모시지 않으므로 지방(紙榜)으로 대신하거나 사진으로 한다.
지방(紙榜)을 쓰고 돌아가신 분을 모실 준비가 되면 제사를 지내는데, 제사는 돌아가신 날 0시에 지내는 것이 원칙이지만 요즘은 형편에 따라서 돌아가신 당일 일몰 이후에 지내기도 한다.
예문에는 별세한 날 자시에 행사한다고 되어있다. 자정(12시) 부터 인시(5시)까지 날이 새기 전 새벽에 기제를 올리는 것이 예이다.
신도는 음이라 하여 늦밤 중에 활동을 하여 닭소리가 나기전에 돌아가야 한다는 말은 예문에 없는 미신적인 말이다.
날이 바뀌는 첫 새벽 즉 궐명행사의 예문정신은 돌아가신 날이 되면 제일 먼저 고인의 제사부터 올리는 정신을 강조한데 있다고 본다. 그러나 오늘날과 같은 사회구조와 생활여건에서 볼 때 한 밤중 제사는 가족들이 핵가족화 되어서 분산거주하여 참석이 어려울 뿐만 아니라 다음날 출근과 활동에는 지장이 많아진다.
그래서 근래의 가정의례준칙을 보면 별세한 날 일몰 후 적당한 시간에 지내게 되어 있다.
이 시간이면 사업하는 분이나 회사에 근무하는 분이나 공무원이나 다 집에 돌아오는 시간이며
제관들이 모이기 좋은 시간이어서 도시에서는 저녁 7~8시 경에 행사하는 집들도 많이 있다.
간혹 기제일을 잘못 알고 별세한 전일 저녁 7~8시경에 지내는 사람이 있는데 기제는 별세한 날에 지내는 제사이므로 별세한 전일에 지내는 것은 잘못이다.
또 축문에 보면 휘일부림(諱日復臨)이란 말이 있고, 이 뜻은 돌아가신 날이 다시 돌아온다는 뜻이다.
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